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Moscadello di Montalcino

Grappoli di Moscato a Montalcino per Moscadello
Da un'uva coltivata da tempo immemorabile a Montalcino, nasce questo vino da dessert tanto antico quanto piacevole e sorprendente. Il Redi lo celebro' in un suo ditirambo:
Quel si divino
e leggiadretto
Moscadelletto
di Montalcino.

In aggiunta a questa, vi sono numerose notizie storiche, relative a noti personaggi del passato, testimoniano l'apprezzamento del Moscadello di Montalcino in Italia ed all'estero. Oggi questo vino e' molto apprezzato per le caratteristiche di armonia che l'aroma del moscato riesce ad esprimere nelle tre tipologie prodotte.

Tipi di Moscadello di Montalcino

Il Moscadello di Montalcino e' prodotto in tre tipi:
  • Tranquillo
  • Frizzante
  • Vendemmia Tardiva
Le peculiarita' del Moscadello di Montalcino, prezioso e raro da trovare, sono state codificate nel disciplinare della 'Denominazione di Origine Controllata (D.P.R. 13/11/1984 e successive modificazioni):

Colore: Il Moscadello di Montalcino alla vista si presenta giallo paglierino tenue nel tipo Frizzante, che tende a d ivenire piu' cupo nel tipo Tranquillo e ad assumere l'aspetto del giallo dorato tenue nelal tipologia Vendemmia Tardiva.

Odori: Caratteristico l'olfatto: manifesta l'aroma di moscato equilibrato e fresco, con delle sfumature floreali per il tipo con appassimento.

Palato: Il palato e' piacevolmente appagato dal dolce e dall'armonia aromatica del tipo Tranquillo, il Frizzante offre inoltre l'invitante brio del leggero perlage. La tipologia Vendemmia Tardiva dimostra la vellutata eleganza e l'avvolgenza di un vino passito.

Invecchiamento: Il Moscadello di Montalcino Tranquillo e Frizzante sono da consumarsi giovani, mentre il tipo Vendemmia Tarduiva puo' esprimere il megliodi se' con il passare degli anni.

Abbinamenti con il Moscadello di Montalcino

il Moscadello di Montalcino trova la sua collocazione naturale a fine pasto, accompagnando piacevolmente pasticceria e dolci secchi.

Disciplinare di produzione del Moscadello di Montalcino

  • Zona di produzione: Comune di Montalcino
  • Vitigno: Moscato bianco
  • Resa massima dell'uva: 100 quintali per ettaro per il tipo Tranquillo e Frizzante. 50 quintali per ettaro per il tipo Vendemmia Tardiva.
  • Resa dell'uva in vino: 65% per i tipi Tranquillo e Frizzante, 45% per il tipo Vendemmia Tardiva.
  • Immissione al consumo: 1 Gennaio del secondo anno successivo alla vendemmia per il tipo Vendemmia Tardiva.
  • Colore: Giallo paglierino per il tipo Tranquillo, con spuma fine e vivace per il tipo Frizzante, dal giallo paglierino al giallo dorato per il tipo vendemmia Tardiva
  • Odore: delicato, fresco e persistente.
  • Sapore: aromatico, dolce e armonico, caratteristico dell'uva Moscato
  • Gradazione alcoolica minima: 10,5% vol.per i tipi Tranquillo e Frizzante, 15% vol. di cui 11,5% vol. svolti e 3,5% vol. in alcool potenziale, per il tipo Vendemmia Tardiva.
  • Acidita' totale minima: 5 g/lt epr il tipo Tranquillo e Frizzante, 4 g/lt. per il tipo Vendemmia Tardiva.
  • Estratto secco netto minimo: 17% g/lt. per i tipi Tranquillo e Frizzante, 22 g/lt. per il tipo Vendemmia Tardiva.
  • Imbottigliamento: puo' essere effettuato solo nella zona di produzione.
 Altri approfondimenti:

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