Brunello di Montalcino
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Il Consorzio del Brunello di Montalcino
- Non è possibile raccogliere più di 80 quintali di uva per ettaro. In questo modo gli stessi produttori tendono ad utilizzare solo le uve migliori per il raccolto.
- Sia i tempi di fermentazione che quelli di invecchiamento e di imbottigliamento sono supervisionati da controlli del consorzio.
- I materiali per il contenimento e per l’invecchiamento sono controllati (contenitori, botti, tipologia legno, etc.)
- La manutenzione dei contenitori è controllata dal consorzio.
Il sito ufficiale del Consorzio del Brunello di Montalcino »
L’unica cosa che non è controllata dal Consorzio sono i prezzi di vendita, che sono liberamente regolati dal mercato.
Il Disciplinare del Brunello di Montalcino
Il Brunello di Montalcino e' prodotto secondo le norme di un severo disciplinare sul cui rispetto vigila attentamente il Consorzio del Brunello di Montalcino. Oltre a fissare i limiti di resa ad ettaro, il periodo di affinamento, le caratteristiche del prodotto, il Disciplinare stabilisce che prima della commercializzazione, il vino sia sottoposto all'esame di un'apposita commissione per il riconoscimento dei requisiti di particolare pregio onde fregiarsi della 'Denominazione di origine Controllata e Garantita (D.P.R. 1/7/1980 e successive modificazioni). Ecco tutti i punti del disciplinare:
- Zona di produzione: Comune di Montalcino
- Vitigno: Sangiovese, denominato a Montalcino 'Brunello'.
- Resa massima dell'uva: 80 quintali per ettaro.
- Resa dell'uva in vino: 68%.
- Afffinamento in legno obbligatorio: 2 anni in rovere.
- Affinamento in bottiglia obbligatorio: 4 mesi (6 mesi per il tipo Riserva).
- Colore: Rosso rubino intenso tendente al granato per l'invecchiamento.
- Odore: Profumo caratteristico ed intenso.
- Sapore: asciutto, caldo, un po' tannico, robusto ed armonico.
- Gradazione alcoolica minima: 12,5% vol.
- Acidita' totale minima: 5 g/lt.
- Estratto secco minimo: 24 g/lt.
- Imbottigliamento: puo' essere effettuato solo nella zona di produzione.
- Immissione al consumo: dopo 5 anni dall'anno della vendemmia (6 anni per il tipo Riserva).
- Confezionamento: solo in bottiglie di forma bordolese.
Gli altri vini di Montalcino Rosso di Montalcino, Moscadello di Montalcino e Sant'antimo
'Benvenuto Brunello' Da diversi anni, nel mese di Febbraio, viene organizzata dal Consorzio del Brunello di Montalcino l'iniziativa "Benvenuto Brunello".
